БАРАНИНА С МЯТНЫМ СОУСОМ (Английская кухня)

Ингредиенты
баранина (корейка)

морковь (молодая)

стручковый горох(молодой)

1 пучок мята
масло оливковое

по вкусу соль 

по вкусу перец




Разделать корейку на «котлетки» — по одному ребрышку. Зачистить сами ребрышки до косточек. Теоретически можно этого и не делать, но так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее.


Посолить, поперчить и обжарить ребрышки на сильном огне до золотистой корочки. Снять с огня, отложить и дать мясу немного «отдохнуть».


Приготовить простой гарнир. Очистить молодую морковь.


Нарезать морковь брусочками, помыть горошек.


Обжарить горошек и морковь на растительном масле. Делать это можно прямо в той же сковороде, где жарилось мясо.


Приготовить мятный соус. Оборвать листики с пучка мяты.


Чуть посолить и, постепенно добавляя оливковое масло, измельчить блендером.


Выложить овощи на тарелку, сверху — баранину. Щедро полить мятным соусом. Готово! Приятного аппетита!


Из напитков к такому блюду лучше всего подойдет, конечно же, красное вино.

Советы:
Молодая ягнятина готовится моментально, но если у вас в наличии «старая» баранина, то после обжарки котлетки лучше довести до готовности в духовке.
С мятным соусом можно подавать любое мясо.

lady.mail.ru