четверг, 12 октября 2017 г.

Паста с грибами в соусе бешамель


Ингредиенты
паста 350 г
грибы белые или шампиньоны 5 шт
сливочное масло для соуса 1 ст.л.
мука 1 ст.л
молоко 250 мл
дижонская горчица 1 ст.л
соль, перец
сливочное масло для жарки 1 ст.л.
пармезан 2 ст.л.


Грибы помыть, почистить и нарезать тонкими пластинками. В кипящей подсоленной воде отварить пасту. Растопить в сковороде ложку сливочного масла и обжарить грибы, посолить и поперчить.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку. Порциями вливать молоко, постоянно помешивая.Убрать бешамель с огня, посолить и поперчить, добавить дижонскую горчицу.
Разложить готовую пасту по тарелкам, полить соусом, выложить жареные грибы и посыпать пармезаном.

Профитроли с масляным кремом

Для теста: мука 170 г вода 250 мл сливочное масло 125 г яйца 4 шт. сольщепотка сахар 3 ст.л. Для начинки: сгущенное молоко 300 г сливочно...