Ишхан в вине

На 200 гр. форели:
35 гр. белого виноградного вина,
10 гр. лимона или 55 гр. зерен граната;
соль, перец, эстрагон и зеленый лук по вкусу

На дно кастрюли влить белое виноградное вино, уложить подготовленную, подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут. Подать форель горячей. Лимон или зерна граната подать отдельно.